カレーgo一緒,カレー修行(札幌)

久しぶりの札幌修行
今年は別の用事にかぶせて、修行をしていたが、
今回は修行のために札幌へ。

外観
KINGへ行き、Oh!go所と待ち合わせ。
久しぶりに会うけど、ネットなどで連絡を取り合っていると、
その外観が違うだけで、ハートはつながっている気がする。
あ、ホモじゃないよ、たぶん、みんな。(笑)

社長と
ん、あれ?
KINGに入ったと思ったけど、東京らっきょブラザーズ???
あ、社長がTシャツ着ていただけだった。
5周年のお祝いに十勝限定のスイーツをプレゼント。
こういうお土産を用意するあたり、少し十勝っ子になれたかな。(笑)

大葉入り軟骨つくねと厚揚げのカリー1
今回はマンスリーの大葉入り軟骨つくねと厚揚げのカリーをいただいた。
ラム舞茸を絶品具して、辛さはJACK、ライス小。
いやあ、相変わらず安定している美味しさだなあ。
この大葉入り軟骨つくねがかなり好み。
そこにラムを絶品具しちゃうんだから、かなり贅沢。
正直言うと、かぜ(ネギとにんにく)もトッピングしたかったのだけど、
きっとモリモリになって、食しにくいだろうな、と思い、止めた。

大葉入り軟骨つくねと厚揚げのカリー2
辛さJACKっていうのは、電波ジャックみたく、
食べた人の心を占拠して離さないっていう意味ではない。
切り裂きジャックみたいに、切り裂かれるくらいの辛さで
食べて胃腸がズタズタになるという意味でもない。
ピアノジャック(→Pia-no-jaC←)のような音楽をかけているわけでもない。
KINGという修行場の名前に引っ掛けて、
辛さの設定がトランプのカードのようになっている。
10番の次が、JACK、QUEEN、KINGと上がっていく。
ちなみにメニュー上はKINGが最高ではない。
JOKERというのがあるのだ。
「また、辛さアップしましたね。」
と社長に言われ、よく覚えているなあ、と嬉しくなった。
そして、まだ行けそうな気がするので、次はQUEENかKINGを食してみたい。

I went to KING in Sapporo with my curry friends liging in Sapporo. I ate meat ball soupcurry with zepping.

KING
札幌市豊平区平岸3条16丁目1-1
011-821-0044
http://www.soupcurry-king.com/
11:30-15:00, 17:00-23:00(LO22:30)(土日祝11:30-22:00(LO21:30)) 
不定休
(2012(平成20)年11月は20日のみ休み)

参考サイト
→Pia-no-jaC←

カレー修行(十勝)

外観
Easy Dinerへ行った。
今回はあれを頼むぞ!と意気込んでいた。
メニューを見るとやはり迷ってしまう。

冷しカレー
Easy Dinerと言えば、冷しカレーが鉄板!!!
ということで、サラダ冷しカレーハーフを。
冷やしではなく冷しなのでご注意!
これがハーフということは・・・
チキンスープカレー1
そう、メインがあるってこと!(笑)
スープカレー・チキンスペシャル激辛でオーダー!
スープカレーと言えば、チキン鉄板!!!
かなり多くの人がチキンを頼む。
色々なところで修行する人達は、
チキンを基準に比べる人も結構いる。

チキンスープカレー2
そのチキンは、色とりどりの野菜に隠れるようにして、控え目。(笑)
まるで恥ずかしがり屋の仏太みたいだ。(爆)

チキンスープカレー3
色とりどりの野菜はアップにするとこんな感じ。
なんとなく虹のような色合いが嬉しい。

チャイ
カレーを食した後にマサラチャイ
カレー→チャイってのも鉄板!!!
そういう人は減っているかもしれないが、
仏太の中では鉄板だなあ。

I went to Easy Diner to eat chicken soupcurry and salad cool curry half size. They were so good. At last I drank a cup of chai with talking to a staff and a master. I was so relieved.

Easy Diner
帯広市西2条南8丁目20番地2(広小路内)
0155-23-8875
http://www.easy-diner.jp/
http://ameblo.jp/easydiner/
11:30-14:30 (14:00LO), 17:30-22:00(LO21:00)(日-16:00)
月曜定休
参考:乙華麗様です!第3回

カレー修行(十勝)

最近、写真の撮り方が上手になったね、と知り合いに誉められた。
が、自分ではどう良くなったのかは理解してない。
幸いなことに、現在は撮って直ぐに確認できるから、
自分で見て不満だったり、ぼけているのがわかったら、
直ぐに修正できるのは強みかもしれない。
とはいえ、写真を一生懸命勉強している人とか、
よく知っている人、プロに言わせると、
ちゃんちゃらおかしいぜ、というレベルだろう。
それでも、誉められたら嬉しいものだ。
ひょいひょい木に登ってしまう。(笑)

外観
WAMUWに行ったら、マスターがお忙しそうだった。
仕事もそうなのだが、私生活も結構大変そう。
頑張れ〜!

ベーコンとキャベツ1
ベーコンとキャベツスープNo1000で辛さは大辛でいただいた。
ライスは小。
美味しそうに写真撮ってくださいね。」
マスターからお願いされた。

ベーコンとキャベツ2
そんなわけで、今回は何枚か撮ったものを並べてみる。
最近はライスを向かって左に置くことが多い。
そこは自分で調整。

ベーコンとキャベツ3
ちょっとアップにしてみる。
ライスがちょっと見えるのが、自分的にポイント。

ベーコンとキャベツ4
角度を変えてみるが、
これはなんとなく落ち着かない。
ベーコンとキャベツなので、それを見せたかったのだが、
落ち着きがないと、主張のしようがない。

ベーコンとキャベツ6
ベーコン・・・水菜に隠れてるなあ。

ベーコンとキャベツ7
水菜よりもベーコンを写そうとするが、
またしても角度的に不安定な感じ。

ベーコンとキャベツ5
キャベツのアップを撮ってみる。
う〜〜ん。

ベーコンとキャベツ8
で、ベーコンもキャベツも写るように再度挑戦。
なんだかイマイチ・・・

ベーコンとキャベツ9
もうちょいアップ。
やはりイマイチ・・・

ベーコンとキャベツ10
水菜を避けてベーコンをしっかり写す。
やらせ・・・(笑)

ベーコンとキャベツ11
やらせと言われてもいい!(笑)
水菜を避けた状態で、ベーコンとキャベツを写してみる。
う〜〜ん、不満。(笑)

ベーコンとキャベツ3
結論として、これが自分の中では一番いいと思う。
自己満足とはいえ、それまでに一体どのくらいの写真が必要なのだろう?(笑)
プロではないので、と言い訳はできるが、
やはりマスターに言われたように、
せっかく撮るなら「美味しく撮りたい」と思う。
問題は美味しそうに見えるかどうかってことだ。
如何?
あ、写真のうではともかく、味は美味しいからね!

I went to WAMUW to eat dinner. I choiced bacon and cabbage soupcurry with soup No1000. It was good. I took several photos of soupcurry right before eating. They were my memories.

WAMUW
帯広市西1条南5丁目17-6
0155-26-0165
11:30-14:30LO, 17:00-20:30LO
火曜定休(火曜日祝日の時は営業して翌日休み)
参考:乙華麗様です!第1回

カレー修行(上川),カレー修行(麺類),飲み会

焼酎
あっけらかんに行ったら、
久しぶりで大変申し訳なかったのに、
前に入れた焼酎を取っておいてくれていた。
お通しが秋刀魚のピリ辛和え(勝手に命名)で、
これがまた美味しかった。
これはお酒に合うね。(日本酒や焼酎)

カレー焼きそば
〆にカレー焼きそばをいただいちゃった。
今までにカレーライスやカレーうどんはあったのだけど、
このカレー焼きそばは初めて。
もし、初めてじゃなかったら、覚えてなかったってこと!!!(笑)
うん、今回は記憶あるよ。
外付けハードディスク(カメラ)だけでなく、
内蔵ハードディスク(脳)も覚えてる。
なんでこんなに合うんだろうっていうくらい合う。
カレーと焼きそば。
意外ともたれないんだよねえ。

I went to Akkerakan to drink shochu with my friends. A charm was samma and chilli hot mix which fit with sake. At last I ate curry yakisoba. It was so good.

あっけらかん
帯広市西5条南4丁目
0155-24-1205
18:00頃-last

カレーな集まり,カレー修行(十勝),十勝カレー愛好会

外観
潮華第5回十勝カレー愛好会を開いていただいた。
マスターはメニューを考えた時に、
値段やメンバーから結論を出して下さった。

食物1
タイ風生春巻きライチ風味 潮華オリジナル リッチシュリンプ仕様
マスターの説明そのままなのだが、
潮華の人気メニューの一つだ。
予約しなければいただけない。

食物2
十勝ポークのソテー タイ東北部スタイル 極辛サラダ ナムトックムー
以前はナムトックヌアといい、ビーフバージョンをいただいたことがある。
12年9月12日の日記「ルーツを感じるスパイシーなカレー(潮華)」参照。)
その時と同様に今回のナムトックムーも激辛だ。
みんなヒーヒー言いながら、でも美味しくいただいていた。                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

スープカレー1
潮華バジルスープカレー
潮華でラヴァーズ(十勝カレー愛好会)を開かせてもらう事になった時、
お願いして、「スープカレー」を出していただいた。
タイ料理と中華料理なので、カレーはタイ風のグリーンカレー、イエローカレーなどが
メニューにあったのだが、このカレーは今までにない。
また、十勝にないテイストで、札幌でもお目にかかれない。
まだ試作段階でメニューには載らない。
ただ、これ仏太の好みで、スパイス好きにはたまらない一品。

10人以上がいて、試食会的になったが、スープカレーという名前について、賛否両論。
まあ、名前というより、これそのものがスープカレーかどうかというところだろう。
スープカレーの定義自体曖昧なところがあると思うが、
カレー味スープみたいなものだったり、
スパイスの利いたスープだったり、
解釈は色々あるだろう。
そのあたり、定義をはっきりさせたい人もいるが、
仏太はそこまでガチガチじゃなくてもいいと思っている。
料理が発展するために、ガチガチのルールなどは邪魔だと考えているからだ。

ルーカレーはドロッとしてるが、
それが緩くなったら、スープカレーなのか?
答えはノー。
スープカレー好きの間ではルーカレーとは別物と考えられている。
たまに、ルーカレーをお湯や出汁でのばしたものを見かけたが、
それは大いなる間違いと断言できるほどだ。
(あまり細かい話になると、「言葉の定義」などに及ぶので適度なところで。)

では、スープってなんだろう?
コンソメスープやコーンポタージュだってスープだろう。
そう考えた時に、ドロッとしたスープもあるのだ。

だから、スープカレーとうたいながら、サラサラしてないものもあって当然。
(それに気づくまで、仏太はドロッとしたものは、厳密にはスープカレーじゃないよなあ、と思っていた。笑)
そして、スープカレーの凄いところは、そういう色々なパターンがありうるので、
受け入れ幅が広く、創造性が高いものとして考えられていることだ。

それだけに、賛否両論、様々な意見、疑問が出る。出て当たり前。
それが更に、スープカレーの世界が拡がるきっかけだと思う。

個人的には、この潮華のは「スープカレー」のカテゴリーに入ると認識

さて、難しいことはさておき、美味しい物(スープカレー)をいただけるのは、素敵なことだ。
マスター、ありがとうございます!
完成を楽しみに待ってます。

以上の内容は、Facebookで書いたことなのだが、それに意見が出てきた。
嬉しいことだし、意見があって当たり前だと思う。

Sさん:ちなみに僕の中ではスープだけで美味しく食べられてしまうのがスープカレー
 ライスと出会って初めて味が完成するものがカレーだと考えています。
 だから、いくら汁っぽくてもスープカレーとは言わないカレーもあり、それらはサラサラカレーと表現しています。
登呂 仏太:プロからのお言葉ありがとうございます!なるほど、そういう考え方もありますね!
 ということは、スープカレーは、ライスは添え物的な存在でしょうか?
 (質問が的確かどうか言葉が難しいです。笑)
Sさん:確かにスープカレー店のライスって少な目な所多いですよね。
 サラサラカレーを出すお店の中にはスープカレーと一緒にすんじゃねえ。
 あんなのカレーじゃねえ
と言う人もいますからね~
登呂 仏太:(笑)それも考え方なのでしょうが、ちょっと乱暴な意見ですねえ。(笑)
 私の中では、小麦粉を使っているかいないかは一つの分かれ目だと思っています。
 たぶん、ここらへんは議論?始まると止まりませんよね。

もし、ご意見、ご質問があったら、
FBでのこれらの意見交換のFBの欄にアクセスして、
発言してもらって構いません。
この日記のコメント欄に書いてもらっても構いません。
(一般に公開されるよう設定されてます。お願いします。)

スープカレー1
まあ、なんにしても、美味しいものは美味しい。
スパイシーで癖があるので、苦手な人がいてもおかしくはないが。
パクチーなど香草類も入っているのはタイっぽい。
具も沢山入っていて、レギュラーメニューとなるのが待ち遠しい。

スープカレー1
コリアンダーの種子をすったものを入れてる?
余分に作ったから、それで更にスパイスを入れてみたと
にっこり笑って持ってきて下さった。
ああ、こっちのほうが以前食したのに似てる。
12年9月12日の日記「ルーツを感じるスパイシーなカレー(潮華)」参照。)
普通に出す場合は、こっちよりさっきの方が、一般ウケしそうな気がする。
(仏太はこっちのほうが好みなんだけど。)
あとは辛さが問題かな。
あ〜、レギュラーメニューになるのが楽しみ!

食物3
また、青唐辛子系のもの(ピッキーヌだったっけ?)や岩塩も出してくださり、
それらをスープカレーやライスにかけると、また味わいが変わるとアドバイス。
こういうのも嬉しいね。

食物4
結構アルコールを飲んでいる人もいて、話も弾んだ。
仏太が、職場(第2職業)の大ボスから落花生をいただき、
我儘言ってマスターに茹でてもらった。
大ボスの自家菜園でできたものだそうで、
「十勝産」という言葉にみんな反応していた。(笑)
これをおつまみに更にお酒も進んだ。
大ボス、あざっす!あざっす!あざっす!

今回の参加者の中には、十勝カレー界の大御所もいて、大いに盛り上がった。
カレー修行場の方じゃない人もいて、交流が広まり始めている。

カレー修行場の人じゃない人でメッセージをくれた人もいた。
そのやり取りを少し。
(この会のあり方などに関わる重要なやり取りだったので。)

Cさん:実はカレーのことはよく分からないのですが
 作り手の方の熱意や丁寧に作って下さった気持ちがすごく伝わってきて
 食べるととてもパワーが出るのを感じております。
 「美味しい」という感想を言うことくらいしかできなくて申し訳ないのですが
 良かったらまたよろしくお願いします。
登呂 仏太:「美味しい」が一番の元気の源だと思います。
 食す方にとっても、提供する方にとっても。
 気持ちが伝わるとなおいいと思います。
 ただ、食物を通してだけでなく、直接会って話をすることで
 更にそれらの気持ち・思いは伝わりやすくなる
し、
 逆に食す人達の気持ちを伝えることもできると思うのです。
 現在は、主にカレー修行場の方を中心に集まってもらってます。
 ちょっと違う角度からものを見る、言う人達も数人います。
 生産者(農家、酪農家、漁師)さん達も加わっていただけると、
 更に話が色々と出てくると思うのです。
 まあ、ラヴァーズはそういう場を目指してます。
Cさん:ありがとうございます。
 「食べることは生きること」ということを再認識しました。
 思いが大切なのだなと。
 作って下さってる方に直接お会いすることで
 更に美味しく食べられること、実感
しております。
 こんな素敵な場に参加できて嬉しいです♪
 微力ながらこれからもよろしくお願いします。
 ラヴァーズの発展楽しみです!

色々な話が出ているし、全員で全部の話をしているわけではないので、
内容の全てを公開することはできない。
当然、アホのような話も出てくるし、
仏太が苦手なダンディギャグを言う人だっている。
しかし、慣れ合いなわけではなく、
それぞれがそれぞれの立場で「前へ進む」ことを考えている。

まあ、ゆったりいきましょう。
急いで歪ができるのはよくないし。

I went to Choka with my curry friends in Tokachi. This party was Tokachi Curry Lovers. Tonight fifteen members were crowded. We talked about curry, foods, drinking and so on with special soupcurry etc. It was so useful time. Curry and foods were so good.

潮華
帯広市西10条南9丁目12-2
0155-27-0031
http://taisukii.blog32.fc2.com/
12:00-14:00, 17:30-23:00 (LO22:30)
月曜定休
参考:乙華麗様です!第12回