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1・オクラをサイコロ状に切って粘りけがなくなるまでクミンと一緒に油で炒める。 2・次にターメリックとジンジャーパウダーと塩を加えて、オクラのサブジの出来上がり〜！ できてから2時間以内が食べ頃！！ サブジというのはインドの野菜炒めのことです。チャパティと一緒に食べるとこの世の天国、とまで言い切る方がいるほど。油はギーが一番美味しいらしいです。仏太は試したことないのでわかりません。ギーがなければ焦げないマーガリンがいいそうです。スパイスは上の3種以外にガラムマサラを混ぜることがあります。 |
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タマネギ、トマト、オクラ、クミン、ショウガ、ニンニク、塩を混ぜて作るのがMJDEさん流のオクラのサブジ。ニンニク少な目、ショウガ多目がポイント。また、タマネギが多いと味が薄くなってしまうそうです。トマトの赤とオクラの緑の対比が美しいのでターメリックは入れないそうです。 |
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