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1・ニンジンとタマネギを好みの大きさに切っておきます。 2・熱した鍋に油（今回は植物油）を入れて、カルダモン、クミン、オールスパイスを混ぜて、そこにニンジンとタマネギを入れて、強火のまま炒めます。 3・先のスパイスを好みの分量で、好みの味になるように入れて混ぜます。 4・そこに別作っておいた鯛汁を入れます。 5・混ぜながらスパイスを調節し、ターメリックを入れて色づけをします。そして、弱火で少々煮込みます。 今回使った鯛汁は前日に使ったあら汁です。しっかり出汁が出ていたので、あまり味付けをしなくてもよかったです。塩胡椒類はお好みで。辛み系は今回はほとんど入れませんでした。かなり甘口のカレーとなりましたが、辛口が好きな方は胡椒やチリを入れるとよいでしょう。 |
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