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サフラン Saffron crocus アヤメ科 南ヨーロッパ原産 体を温める、冷え性に対して、鎮痛、通経、発汗作用、健胃 色素が水に溶けると鮮やかな黄金色になる。赤みがかった鮮やかな黄色に着色する。 もっとも高価なスパイス。1kgのサフランを作るのに50万本のめしべがいるという！ 料理に使うときは少量で効果を発揮する。 スパイシーな香りが特徴で、魚介類によく合う。他に、パエリア、ブイヤベース、口紅、リキュール、サフランティーなどに使われる。 ご飯を炊くときにひとつまみ入れるとサフランライスができる。高価なので、サフランライスの代わりにターメリックライスにして出すところが多い。 |
| スパイス1 クミン | スパイス2 コリアンダー | スパイス3 カルダモン | スパイス4 シナモン | スパイス5 サフラン |
| スパイス6 ターメリック（まだ） | スパイス7 フェンネル（まだ） | スパイス8 | スパイス9 | スパイス10 |
| スパイス11 | スパイス12 | スパイス13 | スパイス14 | スパイス15 |
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