素敵な朝食です。
素敵な朝食プレートに素敵なパンが乗ってますよ。
先日札幌に行った時、ルルドというパン屋やんで買ってきたパンです。
チャバタです。
もちもちっとしていて、面白い食感です。
美味しくいただきました。
感謝です。
ルルド
札幌市中央区宮の森4条12丁目10-1
011-616-2320
https://miyanomori-lourdes.com/
https://twitter.com/pain_lourdes
10:00-18:00, (土日8:30-18:00)
月曜, 火曜, 水曜定休
本日は日曜日ですが、休日出勤です。
朝食をしっかり食べます。
美味しそうなパンが2種類あります。
一つはあさねぼうのベッカライで買った胡麻編みパンです。
胡麻がたっぷりでプチプチして良いですよね。
もう一つはまたさんがパン教室で作ったチャバタです。
含水率が高いだけあって、もちもちしています。
これで今日の仕事も頑張れます！
あさねぼうのベッカライ
音更町然別北5線西33
0155-30-3833
https://www.facebook.com/asanebou1997/
10:00-19:00
日曜、月曜定休
今朝の貯食はいつものプレートにかぼちゃポタージュです。
サラダなどがあり健康的です。
パンは・・・初めて見る気がします。
家内に聞くとボヌールマスヤで買ってきたとのこと。
見た目チャバタとかリュスティックのようにも見えますが、十勝のオリジナルパンだそうです。
オドゥブレ十勝という名前のパンです。
フランス語でeau de ble（実際はeの上にチョンがつく）は小麦の水という意味らしいです。
普通のパンの加水率が60〜70％くらい、チャバタで100％のところ、このオドゥブレ十勝は115％なんだそうです。
新聞で、以前から十勝パンを創る会の方々が十勝パンを作ろうと頑張っていたと記事が出てました。
芽室産小麦キタノカオリを使っているとのことで、十勝産食材100％の素敵なパンです。
もちもちして素敵な食感ですし、やはり地元の小麦を使っているということで嬉しくなります。
十勝の食卓に広まるといいですね。
ボヌールマスヤ
帯広市西17条南3丁目25
0155-33-4659
http://www.masuyapan.com/
7:00-20:00
年末年始休み
調べっちった
十勝パンを創る会（facebook）
11月18日
またさんが受講しているパン教室があったそうです。
1ヶ月半ぶりに参加したそうです。
（17年9月30日の日記「コーヒーロール、チョコマフィン」参照。）
今回作ったのはクグロフとのこと。
また、チャバタも実演があったそうです。
11月20日
朝食にクグロフとチャバタをいただきました。
りんご、カチュンバル、キッシュなどと一緒にいただきました。
クグロフはkouglofと書くそうです。
思ったより堅いんですね。
弾力があります。
見た目だけだとスポンジケーキみたいなものかと思いました。
ホワイトチョコ、小豆が入ってますね。
抹茶風味が凄いです。
調べたらドイツ語ではKugelhopfって書くんですね。
帽子のような形の型で焼き上げる干しぶどう入りのブリオッシュって説明がありました。
ブリオッシュを調べないと！笑
この形は特徴的なので、日本でも誰もが見たことがあると思います。
そして、干しぶどうが入ってなくても、この形であればクグロフって言いそうですね。
アルザス地方の家庭では一家に1つクグロフの型があるそうです。（ネット情報）
チャバタはどうやらイタリア語ciabattaのようです。
もちもちしています。
シンプルな感じがします。
クグロフとチャバタはある意味対照的で食べ比べると味の違いがよくわかります。
調べると、イタリア発祥で、間違って水分を多く入れてしまって、偶然できたパンなんだそうです。
当初は平べったい四角だったそうで、チャバタはスリッパという意味なんだそうです。
なるほどって思いますね。
またさんは水分が多いパンはチャバタの他にリュスティックもあるよ〜って教えてくれました。
パンも色々知ると、楽しくなるし、益々美味しく感じますね。
調べっちった
kouglof：クグロフってどんなお菓子？（trait d’avion）
クグロフ（Wikipedia）
チャバッタ（パンの図鑑）
チャバタ（cuoca）