魯人のB級グルメ紀行【ブログ版】

1月20日
またさん、パン教室でした。
月1回あるそうです。

今回はレザンレザンだったそうです。
これはね、魯人は何故か意味がわかりましたよ。
レザンはフランス語で干しぶどうのことですね。
そう、英語ではレーズンです。
たっぷりのレーズンが入ったハード系のパンですね。

1月22日

そのレザンレザンを食べやすい大きさに切って焼いて出してくれました。
朝食は他にキッシュ、カチュンバル、にんじんしりしり、りんごやヨーグルトもありましたよ。

香ばしく、みっちりとレーズンが入ってます。
2種類のレーズンが入っているそうで、だからレザンレザンという名前なんでしょうか？
1つは、サルタナレーズンです。
色が明るく美しいこと、柔らかいこと、果物本来の香りや甘さが程よく残っていることが特徴なんだそうです。
もう一つはカレンズレーズンです。
小さい粒の黒っぽい紫色のレーズンで、酸味の強い味がするのが特徴だそうです。
これら2種類のレーズンがたっぷりと1つのパンに入って、素敵な世界を作り出しています。
うん、いいですねえ。

調べっちった
サルタナレーズン
「カレンズ」って何？（Fusubon）
レーズンの種類と栄養（レーズンの種類と栄養 | 3拍子の美容・健康・ダイエット）

12月23日
またさんはパン教室でした。


その時の様子を写真で送ってくれました。
素敵なテーブルに豪華なパンの饗宴ですね。
今回はバターフィセルとシュトーレンを作ったそうです。
いつも先生のお手本とお茶があって優雅なスタートだそうです。

12月24日

早速翌日、朝食にいただきましたよ。

まずはバターフィセルですね。
カリッとしています。
これはガスオーブンで火力が強い状態で焼くのが良いらしいです。

逆から見るとこんな感じ。
断面も綺麗ですね。

12月25日

翌々日の朝食のときもバターフィセルがあったので、続けていただきました。
美味しいものは毎日オーケーです。

フィセルはもう少し細いとまたさんが教えてくれました。
魯人が前に調べたときも、紐という意味で細くて短いパンと知りましたよ。
（17年10月15日の日記「ガーリックフィセル＠あさねぼうのベッカライ」参照。）
美味しいので、ちょっとぐらいの形の違いは関係ありません。

12月31日

朝食にシュトーレンをいただきましたが、だいぶ日にちが経ってしまいました。
しかし、元々シュトーレンは日にちをかけて食べるもの。
最初の味は知りませんが、その味が落ちたとは思えない美味しさです。

シュトーレンは元々はドイツの菓子パンで、クリスマス時期に食べられるイメージです。
今回調べていて知ったのは、ドイツ語の発音に近い形で表記したら、シュトレンとなるそうです。
どこで伸びちゃったんでしょうね？
でも、日本語としては（外来語ですが）シュトーレンということで広まってますので、そのままシュトーレンと表記します。
そのシュトーレンは甘すぎず、ケーキ（お菓子）というより、パンという感じが強いですね。
またさんも教室で作った時、先生のお手本がそうだったと言ってました。
薄くしなくても程々の厚みでいいというのは食べるのにいいですね。
同じパンでも細かく違うことで、色々な味が楽しめていいですね。
ナッツ、ドライフルーツ、いちじくの周りにホワイトチョコなどが結構ふんだんに入っています。
うん、いいですね。

11月18日
またさんが受講しているパン教室があったそうです。
1ヶ月半ぶりに参加したそうです。
（17年9月30日の日記「コーヒーロール、チョコマフィン」参照。）
今回作ったのはクグロフとのこと。
また、チャバタも実演があったそうです。

11月20日
朝食にクグロフとチャバタをいただきました。

りんご、カチュンバル、キッシュなどと一緒にいただきました。

クグロフはkouglofと書くそうです。
思ったより堅いんですね。
弾力があります。
見た目だけだとスポンジケーキみたいなものかと思いました。
ホワイトチョコ、小豆が入ってますね。
抹茶風味が凄いです。
調べたらドイツ語ではKugelhopfって書くんですね。
帽子のような形の型で焼き上げる干しぶどう入りのブリオッシュって説明がありました。
ブリオッシュを調べないと！笑
この形は特徴的なので、日本でも誰もが見たことがあると思います。
そして、干しぶどうが入ってなくても、この形であればクグロフって言いそうですね。
アルザス地方の家庭では一家に1つクグロフの型があるそうです。（ネット情報）

チャバタはどうやらイタリア語ciabattaのようです。
もちもちしています。
シンプルな感じがします。
クグロフとチャバタはある意味対照的で食べ比べると味の違いがよくわかります。
調べると、イタリア発祥で、間違って水分を多く入れてしまって、偶然できたパンなんだそうです。
当初は平べったい四角だったそうで、チャバタはスリッパという意味なんだそうです。
なるほどって思いますね。
またさんは水分が多いパンはチャバタの他にリュスティックもあるよ〜って教えてくれました。
パンも色々知ると、楽しくなるし、益々美味しく感じますね。

調べっちった
kouglof：クグロフってどんなお菓子？（trait d’avion）
クグロフ（Wikipedia）
チャバッタ（パンの図鑑）
チャバタ（cuoca）

9月30日
パン教室で作ったパンをその日に一切れいただきました。
コーヒーロールです。
またさんがこの教室に行ったのは初めてで、その第1号のパンということになります。
待ちきれず、お迎えの車の中で早速いただきました。
上に乗ったスライスナッツがいいアクセントですね。
できたてのパンは、いつも食べるのとはやはり違いますね。
フカフカで甘い。
ああ、中に入っているクリームがコーヒー味ですね。
ん？どうやら生地にもコーヒーが練り込んであるようですよ。

10月2日
朝食のパンに合わせて、牛乳も飲みました。
健康的なプレートにはパンが乗っています。

コーヒーロールをいただきました。
変わらぬ美味しさでとてもいいですね。

オーガニックヴィレッジ（イベント）でゲットしたチョコマフィンもいただきましたよ。
ずしっとした感触がコーヒーロールと対照的で面白かったです。

今回からパンシリーズが開始されました。
（パンは12番目のテーマです。）
パンはゲットしたその日には食べないこともありますので、日にちを文章の中に入れることにしました。
書かれている日付は原則食べた日ですね。
（なので、追記された形を取ることもあり、今回はそのパターンですね。）
またさんが作ってくれた日を入れることもあります。
パンはまたさんが作ってくれたものもありますが、パン屋さんで買ってきたものもあります。
さて、パンシリーズはどのように展開されていくでしょう。