カレー自作

今年の最後の修行は自作カレー。
ベースはチキンカレーを作ったときと一緒で、ダブルスープに自家配合スパイスを入れた。
そのチキンカレーは初めてレッグをまともに焼いてチーズを載せた。

前にレッグを使ったときは、中がまだしっかりと焼けてない部分があり、ちょっと大変だった。
今回はしっかり焼けたと思う。
ニンジン、なす、アスパラ、パプリカ、長芋などを使った。
アスパラの炒め方がちょっと難しかった。
長芋はやはりさくさく感を残した方が仏太的には好きだな。
なすの切り方は、このやり方はだいぶ慣れたので、他のやり方も勉強したい。
（慣れたといっても相変わらず太さがバラバラなんだけど。笑）
ニンジンはだいぶいい感じで煮ることができるようになった。
タマネギは千切り状で、最後にパセリをかけてみたりした。

で、チキンカレーの残り物にソーセージを入れた物がこれ。残り物とはいえ、たっぷりある。
ソーセージカレーと名付けていいかな。（笑）
でも、このスープを飲みながら思った。
今年、かなりまともに料理をするようになって、
（とはいってもカレーばかりなんだけど。笑）
かなり上達したな、と。
で、まだまだ料理の奥深さがあるな、ということもわかった。
その深さは全然わからないけど。
自分で美味しいと思える料理が作れるようになったのは嬉しいことだ。
でも、まだまだこれから。

今年のカレーは従来の修行自体は551回。
自分でカレーを作ったのは、自炊95回の内87回。
それにプラスカレースナックなどカレー関係を全て合わせると758回。
今年もカレーライフを満喫しちゃいました。

My last shugyou was sausage soupcurry I made the soup in. The soup was the same as the curry before this. It was double soup type. I mixed the soup from chicken and another from fish. Spices were 8 kinds I blended by myself. This year I cooked better than ever. But I think I will be more better. I will try to do it.

職場で朝ある部署の綺麗な女性が
なんだかカレー臭いですね、
と言ってた。
ああ、それ今朝私がカレーを食してきたからですよ、
と答えると、
朝からカレーですか？
って返事。
夜ご飯にカレーを食して余ったら翌朝はカレーでしょ？
それと同じようなスタンスで、朝も普通にカレーでオーケー。（笑）

今年は7月から一人暮らしとなり、8月後半から自炊を本格的に始めた。
そろそろ年末なので、この時点で総括すると、
90食以上自炊して、そのうち9割以上がカレー。（笑）
まあ、レパートリーは少ない。
でも、何も知らないところから始まってるから、腕は上がったよ。（笑）
（当たり前だ、上がらないと困る。笑）

そんなカレーをセレクトして公開。

ベーコンを炒めて入れてみた。
野菜は好きなので、基本沢山入れてしまう。
この時はニンジン、なす、ズッキーニ、アスパラ、ピーマンあたり。
ベーコンベジタブルと普通の修行場ならなるのかもしれないが、
仏太としてはこれはベーコンスープカレーでいい。

これはなすとキャベツとタマネギのサブジ。
正確に言うと煮てはいないのでカレー炒めなんだろうけど。
スパイスは適当に使う。
塩胡椒プラスカルダモン、コリアンダー、ガーリック、カイエンペッパーなど。
辛いのが好きなので、カイエンペッパーは多めだと思う。

アップにするとこんな感じ。
だいたい少なめに作ったつもりでも多くできてしまう。
野菜を切るときにあまり量がわかってないのが実情だ。（笑）

朝にカレーを食すときは新たに作るよりも前日の夕食の残りを利用することが多い。
名前はかっこつけて、ポークステーキスープカレーなどと言ってしまったが、
ヒレ肉を炒めたものだ。
パプリカ、ピーマン、アスパラ、なす、ニンジン、しめじ、舞茸、玉子などで周りを固めた。（笑）
スパイスは、最近は自家ブレンドでやってることが多い。
コリアンダー、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、
パプリカ、フェンネル、ターメリックなどを使った。
最近はこのあたりはある程度一定の味になりつつあるかな。

野菜スープカレーは、元々仏太は野菜が好きなので、必然的に多くなる。
肉がなくても構わない。
が、この時のスープは正直今ひとつで、肉が欲しいと思ってしまった。
ニンジン、タマネギ、ピーマン、長芋でどれも今まで使ったことのある具材だった。
時々初めての具材を使ってみて、実験的なこともしてみる。
長芋は以前に実験的にやってみたら、美味しかったので成功した喜びがある。
長芋は帯広の川西というところが名産で、全国に出荷してるそうだ。
また、うちの職場の長Mさんによれば、音更は実は長芋一番美味しいよ、とのこと。
この時のスープの敗因は、1つはにんにくを入れなかったこと、
1つはスパイスをいつもと違うのにしたことなどが挙げられる。
スープ自体は以前と同じで出しを取ってそれにスパイスなどを入れて作る。
最近は、ダブルスープを覚えて、それが自分でも気に入ってるし、周りからの評判もいい。
鶏ガラ中心のものと、魚系中心のものを混ぜて、風味のあるものを作ってる。
ナンプラー、砂糖、塩などで調節するのは、仲のいいカレー屋のマスターから教わった。

こんな風に、いつも試行錯誤、反省を繰り返しながらやってる。
でも、凄く楽しい。
カレーパーティーとして人を呼んだり、人の家で作らせてもらったりすると
緊張するけど、腕試し的で、一生懸命作るから頑張る気持ちも出るものだ。
まだまだ作る方も修行を続けたい。

I have made soupcurries by myself. I started cooking curry in the late part of August this year. There were both cases when it would be good and not good. But cooking is a very pleasant thing. So I will keep cooking.

人間、本気でやりたいことは、何が何でもやろうとする努力がある。
逆にやりたくないことは、なるべくなるべく避けて、本当に必要なときは言い訳を考えるものだ。
最終的にはせざるを得なければ、しぶしぶやる。
極端な話をしているが、気持ちが行動に反映されるし、表情や発言にもそういうのが出ていることは多々ある。
あまりそういうことを隠さない人もいるけど、隠してるつもりでばれてしまってる人もいる。
勿論、全く隠さない人もいるけど。

寝不足で、仕事が遅くなり、パーティーの始まりも遅かった。
って、書くと寝不足のために仕事が遅かったみたいだが、
そうじゃなくて、寝不足で早く帰りたいのに、予定の仕事があり、遅くなってしまった。
というのが、正しい文章の読み方。（笑）
カレーパーティーは是非やりたいこと。
エクストラの仕事をしなければ、もっと早く始めれたのだが、
そのエクストラの仕事は必要なこと。
仏太が是非やりたいというより、ある部署がやりたいことだった。
仏太はそのお手伝い。

帰ったらすぐに調理を開始。
スープストックは作り始めていたので、具材を調理する。
今回は、なす、パプリカ、ピーマン、ニンジン、ソーセージ、ポーク、アスパラ、玉子などなど。
今回の実験（笑）はポーク。
ポークステーキを入れることにしたのだ。
余分に肉を買っておいたのだけど、お試しをする暇がなかった。
普段は新しく使う具材は大抵お試しをして、出すことにしてる。
だから、今回は本当に実験。
「味は保証しないよ。」って言ってあるからいいや。（笑）
嘘、食中毒とかにならないでね。
いや、期限切れじゃないから。（笑）

妄想しながら、調理してると、Oさん夫妻がやってきた。
新婚さんで、奥さんが同じ職場。
しかも、妊婦さんだ。
沢山のおめでたいことがある。
仏太も妊娠8ヶ月くらいとか言われる（ってか、自分で言ってる。笑）。
旦那さんはスポーツ刈りで色黒でスポーツマンっぽい感じ。
レクのバスケに参加してくれて、運動神経がいい感じ。

次に現れたのは、OOさん。
目がくりっとして可愛いので、隠れファンが結構いる。
おとなしい雰囲気でお嬢様にも見える。
実際お嬢様かもしれないが、知らない。
OOさんには、突然企画を提案して、お願いをしたら、
快く受け入れてくれた。あざっす！

料理ができる頃に現れたのは、Cさんと娘のKちゃん。
食後のデザートを作ってきてくれた。
みんなそれぞれお土産などを持ってきてくれたのだが、
本当にありがとう！！！
みんなで食べれるものは食べよう！！！

今回は時間がなかったために、1種類のカレーだけで申し訳なく思っていた。
後半にケーキを出す予定だったのだけど。
それで我慢してもらおうかな、と。
それをOOさんに頼んでいたのだった。
が、この時点では他の人達には内緒。

カレーはまあまあかな。
一応みんな美味しいと言ってくれた。
ポークも火が通って大丈夫そうだった。
野菜も程々で、仏太的には美味くできた方だと思う。
ポークステーキスープカレーと名付けたが、もっと改善の余地はあるなあ。
ただ、スープは流石に6人分はいっぺんにできなくて、
5人分を作って、その後仏太のを別に作ったから、
正直、同じ味にできたかはわからないし、できてない可能性が高い。
何せ、相変わらずの適当な量を入れるという行為を止めてないから。（笑）

Cさんの作ってくれたスイーツは甘すぎず、とても美味しかった。
（全体像の写真を撮るのを忘れた。これは8分の1カット。）
ミルクレープ、というそうだ。
仏太は甘いものは積極的には食べないが、勧められたら食べる。
それはそれで美味しいと思うのだが、やはりカレーがいいので、そちらに行ってしまう。
ちなみに、写真撮るの忘れたが、このCさんが大のコーラファン。
しかも瓶がベストということで、それを数日探し求めた。
最終的には、昨日の夜中（正確には本日朝方）に見つけて買ったのだった。
（12月26日の日記参照。）
こういうレアなものを探し求めるのって、凄く充実感があるし、
実際に見つかって買うときは、達成感が強いね！
いい経験だった。

そして、OOさんが買ってきてくれたのは、Asahiyaのフルーツタルト。
仏太は、可愛い女の子にプレゼントしたことはあるけど、自分では食べたことはない。
本当に、Asahiyaは仏太の周りの可愛い女の子の間で大人気だ。
高校生の時にケーキ屋でバイトをしていたというOOさんにカットしてもらった。
やっぱり上手いよ、カット。
そして、美味いよ、タルト。（この2行、ラップ調にね！笑）

で、なんでこれが企画だったかって言うと、
Oさん（夫人）がこの前誕生日で、Cさんがもう少しで誕生日ということで
サプライズで、2人でお祝いしよう、と提案したのだった。
OOさんは秋、仏太は夏だから、対象にはならない。
ケーキを出したときに、2人の誕生祝いというと、2人とも吃驚してくれた。
ワーイ、サプライズ成功。
上手くいったね、OOさん。
とはいえ、ミニサプライズだけどね。
驚きすぎると、お腹の赤ちゃんに悪いだろうし。（笑）

沢山話をした。
一緒の職場じゃないOさん（旦那）はわからないこともあっただろうが、
登場人物は、奥さんから聞いて知ってる人もいる。
今回はOOさんに会うのが初めてで、噂通りの人だと言ってた。
話題に出てくる人は、職場の人もいれば、そうじゃない人もいて、
4人が同じ職場なためについついそういう話になって申し訳なかった。
しかし、それぞれが楽しい話や愚痴などを言い合っているうちに、変な親近感が生まれ、
話がどんどん盛り上がってしまった。
仏太も愚痴をこぼしてしまい、みんなが思ってるのとは違う人間なんだよ、とアピール？した。
体はでかいけど、心は狭い、みたいな・・・
目標は、体は普通で、心が広い（でかい）人になりたいんだけどねえ。
かなり時間が経って、Cさんのお子さんKちゃんは床にうつぶして寝てしまった。
流石子供は眠くなると場所は関係ない。
布団を出そうと提案したが、動かすと不機嫌に起きるかもしれないから、とママの言葉に従った。（笑）
最初はうち解けてなかったKちゃんも途中からOOさんと沢山話をしていたし、
少しだけ仏太のところにも寄ってきてくれた。

25時半は過ぎた。
ふと気付いたように誰かが時計を見て、「え？もうこんな時間？」と。
Oさん（旦那）は気付いていたみたいで、「でも、盛り上がってるから、止められない。」と気を使ってくださった。
楽しかった。
なんだかみんなに元気をもらい、またカレーの奥深さを1つ知った日だった。
また、カレーパーティーしよう！

We of four gathered my room and enjoyed eating curry and deserts and talking and talking. Curry were soupcurry I made. Deserts were one Ms C made and Asahiya’s fruits tarte. It was a very nice party.

Asahiya
帯広市西19条南4丁目19-1
0155-38-2606
9:00-20:00
月曜定休（祝日の場合営業して火曜日休み）

色々なスパイスがあり、それぞれを勉強していくと、面白いものだ。
どんなものでも、面白さというのがあると思うのだが、その人その人の興味の対象が違っていたり、
環境などによってその興味が左右されたりするだろう。
仏太のカレー修行でもスパイスについて勉強したことを載せようとしてるのだが、
何せ、勉強嫌いな仏太だから遅々として全然進まない。（笑）

カレーに使うスパイスの中に、クローブというものがある。
英語ではcloveと書くが、和名は丁字（ちょうじ）。
cloveの語源は、ラテン語のclavusから。これは釘を意味する。
そして、和名の丁字も釘を意味する。
そう、このスパイスは形が釘に似てることから名付けられた。
金槌で叩く部分にあたるところは実際は丸みがあるのだけど。
参考サイト
http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/A2003/Clove.htm
http://www.czdh.net/spice_herb_10.html

職場のHさんが、仏太の作ったカレーを食したい、と言ってくださった。
Hさんの友達を呼んでカレーパーティーしようということになり、
Iさん、Kさんを含めて4人でカレーパーティーをした。
それぞれの仕事などから開始は20時半予定とやや遅め。
仏太としては平日なので、準備する時間が欲しかったから有り難いことだった。

スパイスの調合は以前にしたものが残っていたので、大丈夫。
2種類を混ぜた形になったので、配合比が変わったと思うが、
コリアンダー、クミン、カルダモン、フェンネル、クローブ、パプリカ、ターメリック、シナモン、ナツメグ、カイエンを使った。
辛さが苦手な人もいるので、程々にした。

スープが一番大変で、まあこだわりすぎてるのかもしれないが、最近ダブルスープにして自己満足してる。
鶏ガラ、タマネギ、キャベツを煮込んで作ったスープと
煮干し、昆布、カツオ節から作ったスープを混ぜる。
以前やったのと同じなのだが、その比率を変えた。
前はシーフード中心の具材だったので、４：５で魚介系スープを多くしたが、
（12月7日の日記参照。）
今回は５：４で鶏ガラ系を多くした。
ナンプラー、砂糖、塩などを入れて調節して、おろしにんにくとおろし生姜をたっぷり入れた。

具は、あまり買い物をしっかりできなかったので、
得意の？ラム肉を中心にした。
当然ブロックの肉を煮込んだりはできず、ラムしゃぶを使って、それを炒めた。
ナス、ニンジン、オクラ、アスパラ、パプリカ、ピーマン、しめじ、舞茸などを入れた。
今回実験的にベーコンを使ってみたが、これよかった。
そして、玉子は半熟ゆで玉子。今回も上手くできた。よかった。

また、欲張っちゃった。
スープ見えづらい。（笑）

ライスはターメリックライス。
ちょっと色にムラができてしまい、残念だったが、おおむねうまくできたと思う。

みんな残さず食してくれた。Iさんは苦手ななすも食したし、おかわりまでしてくれた。
（半分無理矢理勧めたのだが。笑）
HさんとKさんも好きなものをおかわりしてくれた。
嬉しかった。
自分的にも今回のものは今まで作った中で、ベスト3に入ると思う。
課題はもう少し温かい方がいい、と言うことだ。
やはりレンジに頼った方がいいかな。

カレーパーティーということで、アルコールが入り、
そのおつまみ的に、サブジとサラダを作った。
チーズや他のおつまみも用意された。

話題も盛り上がり、大人な話も出た。
仕事での真面目な話をしたり、下ネタ関係だったり。
（下ネタは仏太は苦手だけど・・・。笑）
そんな中、メールで自分のモノを写真を撮って送ってくる知り合いがいるという話が出た。
形がどうだとかいう話になったのだが、上手く説明できず。
松茸や他のキノコ、象などにたとえられることはあるが。

カレーの匂いの話が出て、気になる匂いがどのスパイスか聞かれた。
話を聞いて、きっとクローブじゃないかと思って、
スパイスの小瓶を開けてクローブの匂いを嗅いでもらったら当たりだった。
クローブについてその形のことをうんちくとして語った。
そこで気付いたが、まだ粉にする前のホール状態のクローブは
小さいのではあるが、男性のモノの形に似てなくはない。
大いに盛り上がり、大笑いした。

We held a curry party at my room in a domitory. Ms H hoped my soupcurry. We called our friend Mr. I and Ms K. All of four enjoyed talking and drinking and eating. It was a very pleasant time.

自分が作ったスープカレーがレベルアップするためにはかなりの課題があると思うのだが、
それを1つずつ克服して行けたら、もっと楽しいのだろうけど、
いつも試行錯誤の繰り返しで、中々うまくいかないものだ。
そして、うまくいったと思っても、次々と課題が出てくる。
料理は奥が深い。

今朝のスープカレーは・・・・って、そう仏太は朝からでもスープカレーオーケー。
でも、実際はこの海老とズッキーニのスープカレーを食しすぎて、お腹いっぱい。（笑）
昼ご飯はなしにした。（笑）
結構疲れもたまっていて、こういう時はやっぱりスープカレーだよなあ、と思ってしまう。
元気になって、この後行動を起こすことができたのだ。
色々と買い物をして、夜は運動までしてしまった。
あ、変な運動じゃないからね。（笑）
海老とズッキーニとシメジ、エノキは昨日の残り。
ニンジンは昨日出すつもりで煮たけど、入れるの忘れてしまった。（笑）
スープは魚介系の出汁がきいていて、ちょうど海老に合っていたし、
今回の海老はそのまま煮たので、海老の出汁も出た。

で、昨日のスープカレーはどうだったかっていうと、
それは華麗大学特別講義（集中セミナー）の第5時限に作られた。
ってか、作った。（笑）

今回は、今までのスープ作りの集大成？
ハバネロパパさんとあおくび大根さんという札幌スープカレー界では有名なカレヲタの2人だ。
評価も厳しいと思われるので、いつも以上に作るのに熱が入った。
毎回頑張っているのだが、今回は鶏ガラ出汁は、タマネギとキャベツも入れて、
断続的ではあるが、だいたい3日間かけて出汁を取った。
もう一つ、昆布、煮干し、カツオ節で魚介系のスープストックを作って、
そちらと合わせるダブルスープとした。
具はメインが魚3種類。それにチョロちょろっと混ぜればいいや、と思っていたのだが、
ついつい買い物の時に張り切ってしまった。（笑）
サーモン、サンマ、マグロを使った。組み合わせに意味はない。
単に、スーパーの魚売り場で美味しそうなものを選んだ。（つもり）
あと、今回のメニューを考えるときに、数日前に思いついて、お試しで作ってみたのだ。

サンマの頭としっぽを見えるようにしてるのがポイント。
なんとなくわかりやすいかな、っていうのと、見栄えするかな、と思って。

サーモンは切り身で売っていて、それをそのまま焼いて油をしたたらせて入れてみた。
仏太はサーモンよりも「鮭」が好きなんだけど、切り身がなかったので、サーモンで代用。
マグロは一口サイズに切って、塩胡椒と小麦粉で下ごしらえしてそれを焼いた。
これがハバネロパパさんとあおくび大根さんにはわかりにくかったらしい。
仏太はマグロのこの食べ方も好き。
お試ししたものにくわえて、ズッキーニ、シメジ、
ホタテ（バター焼き）、海老（これもバター焼き）、なす、ワカメ、キクラゲなどを入れた。
失敗は多くなりすぎて、スープにたどり着くまで大変だったということ、
それから冷めてしまったということだな。
これは美味しいものを提供したいという立場として、失格だと思った。

ライスはターメリックライスにして、
ライスオンもかなりのサービス精神。
筋子は鮭の子供（実際はサーモンなんだけど。）、海苔も海のもの。
梅干しは単に好きなだけ。
小樽や北16条のCrazy Spiceで梅のトッピングがかなり美味しかったので、
自分の好みで載せてみた。
やりすぎたかな・・・。（笑）

そして、第6時限のテストと銘打った口頭試問は、感想を聞く代わり。
テスト
１・夕食に食したスープカレーについて、以下につき答えなさい。
　あ）具材を全て答えなさい。
　い）何故仏太がそのようなものを選んだか理由を考察しなさい。
　う）上記を踏まえて、食したスープカレーに名前をつけなさい。
というものだったのだが、具材以外は答えはないようなものだ。
結果、スープカレーの名前は決まらなかった。
具材については、色々と考えてくれたので、参考になることもあった。

話をしながら、ケーキを食べた。
とはいえ、みんなお腹いっぱい。
だって、載せなかったけど、実はキノコの炒カレーも作ったんだよね。（笑）
だから、ヒルヒルバンバンと同じ。（笑）
でも、ケーキも外せない。
あおくび大根さんの誕生日が近くて、用意しておいたのだった。
これはサプライズではなく、あらかじめ用意しますからね、と伝えておいた。
残ったケーキは翌日食べれるということで、持って行っていただいた。
仏太は進んで甘いものを食べる方ではないので、残っていてもダメにしてしまう可能性が高い。
喜んで食べていただく人に持っていっていただくのが一番だ。

これらのことを思い出しながら、海老のスープカレーを作り、
スープが今回は今までで一番美味くできたと、自画自賛して、
でも、具の量などの反省点を今後に活かしたいと思った。
更なるレベルアップを目指して、今後も作り続けて、毒味役を募集中！！！

I made shrimp soupcurry this morning. The soup was the same as yesterday. I made seafood soupcurry last evening for Mr. Habanero Papa and Mr. Aokubi Daikon. I thought it the best I’ve ever made.