グルタミン酸とイノシン酸のコラボレーション

タイトルにある、グルタミン酸イノシン酸は旨味成分として知られている。
他にグアニル酸などもある。
グルタミン酸は昆布や野菜などに含まれ、
イノシン酸は魚や肉類に含まれるようだ。
ちなみにグアニル酸は干しきのこ類に含まれているとのこと。
味を科学して、益々美味しいものができるのは素晴らしい。
料理をする時は経験がものを言う場合もあるが、
計算された部分である程度は上手くできるとは思う。
その先、向こう側というのはまだまだ道な部分もあるとは思うのだけど。笑

スープカレー1
本日は週明け月曜日。
充実した仕事の後の食事は美味い。
最初からわかっているのだが、
やはり豪華な夕食を見ると、
その気持が高まる。
前列左から、ご飯人参ラペ煮玉子スープカレー
二列目はもやしわかめもずくキムチ納豆ガリ
最後列はくるみお茶
今日も美味しく、お腹いっぱいの予感しかない。

スープカレー2
スープカレーはこのブログではおなじみ。
トドックで購入したものだ。

スープカレー3
今回ちょっと一工夫。
スープカレーアオサをトッピング。
修行場では岩のりトッピングとかたまに見る。
海藻類もありだ。
更に、アオサの下には煮干し粉
よく混ぜて食す。
おお!完全に味変。
グルタミン酸とイノシン酸のコラボレーション
マジウマ!シマウマ!
そのままでも美味しいのだが、更に美味しくなった。
あざっす!あざっす!あざっす!

参考サイト
コープの宅配システム「トドック」